●お好み焼

広島風お好み焼　たくみちゃん

ヒロシマフウオコノミヤキ　タクミチャン

[TEL] 092-262-7251

グルメウォーカーを見たとお問い合わせ下さい

[交通]地下鉄箱崎線呉服町駅5番出口より北東へ徒歩2分

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　　　　　　　　　　　☆当店のこだわり☆　　　

おいしいお好み焼きをつくるには　おいしいお好み焼きに仕上がる温度を保たなくてはいけません　鉄板の温度は焼けば焼くほど下がります　それを状況に応じて上げ下げするところに広島のお好み焼きの難しさと奥の深さがあるのです。鉄板の厚さでも確かに焼き方が変わってきますがそんなのはあまり関係ない　どんな鉄板でもその鉄板でおいしく焼くのが腕の良し悪しと私は考えます　その為焼き手で味が変わるのです　広島のみっちゃんで毎日毎日自分で作ったお好み焼きを食べた私の結論です　ちなみにわたしは修行時代に１６ミリ，１７ミリ、２０ミリの鉄板で焼いてましが、私はお好み焼きに焦んがりした香ばしさを求めた為、使いやすい１６ミリに直火の使いやすい棒バーナー（主に関西風に使われる）を使用しています

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